Primjena cimetne kiseline u hrani
Šta je cimetova kiselina?
Cimetna kiselina, poznata i kao -fenilakrilna kiselina, 3-fenil-2-akrilna kiselina, je vrsta organske materije, hemijske formule C9H8O2, je organska kiselina odvojena od kore cimeta ili benzoina. Fenilakrilna kiselina proizvedena deaminacijom i razgradnjom fenilalanina u biljkama. Uglavnom se koristi u aromama, prehrambenim aditivima, farmaceutskoj industriji, ljepoti, pesticidima, organskoj sintezi i drugim aspektima.
Cimetna kiselina može postati antikorozivna aroma za čajna pića s netoksičnim nuspojavama
Polifenoli čaja imaju snažno antioksidativno djelovanje i vrlo su korisni za ljudsko zdravlje. Polifenol čaja je glavni nutritivni sastojak čajnog napitka, a također je važan pokazatelj za mjerenje kvalitete čajnog napitka. Kako se ne bi smanjio sadržaj čajnih polifenola u čajnim napitcima, osigurao kvalitet čajnih napitaka, te proizvodi koji se lako konzerviraju, mnogi poznati stručnjaci za hranu aktivno su provodili istraživanja. Stručnjaci PA Anslow i M. Stratford iz roterdamske, holandske kompanije Unifil, prvi su pronašli iznenađujući izum. Očuvanje čajnog napitka mora zavisiti od uspostavljanja antikorozivnog sistema aroma. Međutim, 2006. godine britanska zdravstvena zajednica objavila je svijetu da benzojeva kiselina, konzervansi sorbinske kiseline lako reagiraju s antioksidativnim supstancama i stvaraju kancerogene tvari, a kvalitet i očuvanost čajnih napitaka postali su kontradiktornost koju je teško pomiriti. U inostranstvu su mnoge zemlje zabranile dodavanje benzojeve kiseline, sorbinske kiseline i drugih konzervansa u čajne napitke. Kineski higijenski standardi za upotrebu aditiva za hranu takođe jasno propisuju da se konzervansi benzojeva kiselina i sorbinska kiselina ne smiju dodavati napitcima od čaja.
Izum kompanije sa sjedištem u Roterdamu uključuje ekstrakte čaja, antimikrobnu aktivnu količinu cimetne kiseline ili njenih kiselih derivata i sredstvo za kiselost koje održava pH napitka ispod 4,5. Najbolji dio ovog izuma je da se može koristiti za pripremu stabilnih čajnih napitaka na sobnoj temperaturi i pogodan za hladno konzerviranje. Istovremeno, zbog svoje upotrebe antiseptičke supstance nisu benzojeva kiselina, sorbinska kiselina, već sama cimetna kiselina za začine, potpuno bez ikakvih toksičnih nuspojava na ljudski organizam.
Primjena cimetne kiseline u hrani - cimetov aldehid je prvi izbor za voćni konzervans
Kina je veliki proizvođač voća u svijetu, sa ukupnom proizvodnjom od 120 miliona tona u 2010. Od 1993. kineska proizvodnja voća je na prvom mjestu u svijetu i prvi je proizvođač voća u svijetu 18 uzastopnih godina. Zbog kvarljivosti voća i njegove sezonske i regionalne proizvodnje, očuvanje voća je veoma važno u Kini. Popularizacija i popularizacija visokoefikasnog konzervansa niske toksičnosti i tehnologije njegove primjene mogu postaviti dobre temelje za sezonsku proizvodnju voća, godišnju prodaju, visok prinos i dobru žetvu, ublažavajući pritisak centraliziranog marketinga, smanjujući trulež i promovirajući cirkulaciju . Postoji više od 20 vrsta konzervansa koji se koriste u skladištenju i transportu voća u Kini, kao što su karbendazim, tiobacilazim, metil tiobacilazim, benzimazim, imazol, sek-butilamin, izometalourea, sumpor dioksid itd., ali ti konzervansi imaju nekih problema, npr. kao visoka cijena, zaostala toksičnost ili loš učinak. Kao rezultat toga, ljudi crnog srca krše nacionalne zakone i propise, koristeći voće kao što su jabuke, pomorandže i pomorandže za depilaciju voskom i antikorozivnu zaštitu. Ali iako to može produžiti vrijeme čuvanja, zadržati lijepu, ali lako izazvati "dobro spolja trulo iznutra", jer je parafin hermetički nepropusni, lako dovodi do topline i štetni plinovi iznutra ne mogu izaći, stvaranje anaerobnog raspadanja.
Stoga nije samo važno i hitno pronaći niskotoksični, siguran, efikasan, praktičan za upotrebu i jeftin voćni konzervans. Za to je stručni tim Južnokineskog poljoprivrednog univerziteta uložio naporne napore. Tim za 90 vrsta biljnog eteričnog ulja korišten je kao materijal, uz fumigaciju metode prerade plodova kajsije i ploda kivija za očuvanje uloge da se uradi mnogo komparativnih studija, rezultati skrininga na bakteriostazu jače blijedi eterično ulje cimeta, cimetaldehid, eterično ulje planinskog sina , ulje geranijuma i lovorovog lista i drugih 11 vrsta biljnih eteričnih ulja, uključujući cinamaldehid. Rezultati su pokazali da cinamaldehid ne može postići bolji antiseptički učinak samo namakanjem citrusa i jagoda, ali cinamaldehid može postići bolji antiseptički učinak samo fumigacijom. Osim toga, cinamaldehid u kombinaciji sa hitozanskim premazom može postići bolji antikorozivni učinak na plodovima. Cinamaldehid ima nisku toksičnost, prednosti sigurnosti, niske cijene i mirisnog mirisa, kao vrsta sigurnog prirodnog izvornog materijala, "standard nacionalnih standarda sigurnosti hrane za upotrebu aditiva za hranu GB27602011 verzija drugog voća antikorozivni agens protiv stajanja stroga pravila o granice, cinamaldehida je upravo rekao "u skladu sa potrebnom za proizvodnju umjerene količine upotrebe", što je bez ograničenja. S obzirom na gore navedene prednosti cinamaldehida, zajedno s njegovim fleksibilnim metodama primjene kao što su potapanje voća, fumigacija i prskanje prije Berenjem, stručnjaci tvrde da se očekuje da će cinamaldehid postati najčešći konzervans voća i sredstvo za očuvanje svježine.
Ako želite da saznate više o ovome, kontaktirajte nas putem:info@haozbio.com
