Nešto o ketogenoj dijeti

Šta je?

Ketogena ili "keto" dijeta je plan ishrane s niskim udjelom ugljikohidrata i mastima koji se vekovima koristi za liječenje specifičnih zdravstvenih stanja. U 19. veku, ketogena dijeta se obično koristila za kontrolu dijabetesa. Godine 1920. uveden je kao efikasan tretman za epilepsiju kod djece kod kojih su lijekovi bili nedjelotvorni. Ketogena dijeta je također testirana i korištena u pomno praćenim okruženjima za rak, dijabetes, sindrom policističnih jajnika i Alchajmerovu bolest.

Međutim, ova dijeta dobija značajnu pažnju kao potencijalna strategija za mršavljenje zbog ludila za dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata, koja je započela 1970-ih s Atkinsovom dijetom (dijeta s vrlo niskim udjelom ugljikohidrata i visokim sadržajem proteina, koja je bila komercijalni uspjeh i popularizirao dijete s niskim udjelom ugljikohidrata na novi nivo). Danas su i druge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući Paleo, South Beach i Dukan dijetu, bogate proteinima, ali umjerene masti. Nasuprot tome, ketogena dijeta se odlikuje izuzetno visokim sadržajem masti, obično 70 do 80 procenata, iako sa samo umerenim unosom proteina.

.

Kako radi

Pretpostavka ketogene dijete za mršavljenje je da ako tijelu uskratite glukozu – glavni izvor energije za sve stanice u tijelu, koji se dobiva jedenjem hrane s ugljikohidratima – alternativno gorivo koje se zove ketoni proizvodi se iz uskladištene masti ( dakle, termin "keto"-geni). Mozak zahtijeva najviše glukoze u stalnoj opskrbi, oko 120 grama dnevno, jer ne može skladištiti glukozu. Tokom posta, ili kada se jede vrlo malo ugljikohidrata, tijelo prvo izvlači uskladištenu glukozu iz jetre i privremeno razgrađuje mišiće da bi oslobodilo glukozu. Ako se ovo nastavi 3-4 dana i uskladištena glukoza se potpuno iscrpi, nivoi hormona zvanog inzulin u krvi se smanjuju, a tijelo počinje koristiti masti kao primarno gorivo. Jetra proizvodi ketonska tijela iz masti, koja se mogu koristiti u nedostatku glukoze.

Kada se ketonska tijela nakupljaju u krvi, to se naziva ketoza. Zdrave osobe prirodno doživljavaju blagu ketozu tokom perioda posta (npr. spavanje preko noći) i veoma napornog vežbanja. Zagovornici ketogene dijete navode da ako se dijeta pažljivo prati, nivoi ketona u krvi ne bi trebali dostići štetni nivo (poznat kao "ketoacidoza") jer će mozak koristiti ketone kao gorivo, a zdrave osobe će tipično proizvoditi dovoljno inzulina da spriječi prekomjerno stvaranje ketona. Koliko brzo dolazi do ketoze i broj ketonskih tijela koja se akumuliraju u krvi varira od osobe do osobe i ovisi o faktorima kao što su postotak tjelesne masti i stopa metabolizma u mirovanju.

Šta je ketoacidoza?

Prekomjerna količina ketonskih tijela može proizvesti opasno toksičnu razinu kiseline u krvi, nazvanu ketoacidoza. Tokom ketoacidoze, bubrezi počinju izlučivati ​​ketonska tijela zajedno sa tjelesnom vodom u urinu, što uzrokuje gubitak težine povezan s tekućinom. Ketoacidoza se najčešće javlja kod osoba s dijabetesom tipa 1 jer ne proizvode inzulin, hormon koji sprječava prekomjernu proizvodnju ketona. Međutim, u nekoliko rijetkih slučajeva prijavljeno je da se ketoacidoza javlja kod nedijabetičara nakon dugotrajne dijete s vrlo malo ugljikohidrata.

Dijeta

Ne postoji jedna "standardna" ketogena dijeta sa specifičnim omjerom makronutrijenata (ugljikohidrati, proteini, masti). Ketogena dijeta obično smanjuje ukupni unos ugljikohidrata na manje od 50 grama dnevno – manje od količine koja se nalazi u običnom pecivu srednje veličine – i može biti čak 20 grama dnevno. Općenito, popularni ketogeni resursi sugeriraju u prosjeku 70-80 posto masti od ukupnih dnevnih kalorija, 5-10 posto ugljikohidrata i 10-20 posto proteina. Za 2000-kaloričnu dijetu, ovo znači oko 165 grama masti, 40 grama ugljikohidrata i 75 grama proteina. Količina proteina na ketogenoj dijeti je umjerena u poređenju s drugim dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim sadržajem proteina, jer previše proteina može spriječiti ketozu. Aminokiseline u proteinima mogu se pretvoriti u glukozu, tako da ketogena dijeta određuje dovoljno proteina za očuvanje čiste tjelesne mase uključujući mišiće, ali to će i dalje uzrokovati ketozu.

Postoje mnoge verzije ketogene dijete, ali sve zabranjuju hranu bogatu ugljikohidratima. Neke od ovih namirnica mogu biti očigledne: škrob iz rafiniranih i cjelovitih žitarica poput kruha, žitarica, tjestenine, pirinča i kolačića; krompir, kukuruz i ostalo skrobno povrće; i voćni sokovi. Neki koji možda nisu toliko očigledni su pasulj, mahunarke i većina voća. Većina ketogenih planova dozvoljava hranu bogatu zasićenim mastima, kao što su masni komadi mesa, prerađeno meso, mast i puter, kao i izvore nezasićenih masti, kao što su orasi, sjemenke, avokado, biljna ulja i masna riba. Ovisno o vašem izvoru informacija, liste ketogene hrane mogu varirati, pa čak i konfliktne.

Kako testirati svoje ketone?

Da biste utvrdili jeste li u ketozi ili ne, postoji nekoliko metoda mjerenja nivoa ketona, kao što je navedeno u nastavku:

Analiza ketona u dahu: Ova metoda analizira dah pojedinca kako bi se utvrdilo da li proizvodi ketone, posebno aceton. Iako je ova metoda također utvrđena kao efikasan pokazatelj, potrebno je uraditi više istraživanja kako bi se ispitalo kako se ovo može uporediti sa testiranjem krvi. Studije koje su istraživale ketonske analizatore daha otkrile su da ovi uređaji služe kao pouzdan pokazatelj ketoze.

Urinske trake: Kada se testiraju u urinu, ove trake će izazvati promjenu boje na osnovu nivoa ketona, odnosno acetoacetata, koji je prisutan u urinu. Važno je napomenuti da se acetoacetat razlikuje od ketona prisutnih u krvi, odnosno beta-hidroksibutirata (BHB). Zbog svoje prirode, testiranje ketona u urinu može biti dovoljna početna metoda za testiranje proizvodnje ketona; međutim, to nije idealna metoda za određivanje upotrebe ovih ketonskih tijela, posebno kada su "keto-prilagođena".

Merač ketona u krvi: Mjerenje nivoa ketona u krvi preciznije mjeri i ukazuje na metaboličko stanje ketoze pojedinca. Slično mjerenju nivoa glukoze u krvi, ova metoda također koristi mjerač krvi i traku osjetljivu na kemoterapiju napravljenu posebno za mjerenje ketona u krvi zvanih beta hidroksibutirat (BHB). Kao i kod mjerenja glukoze u krvi, uzorak krvi se može uzeti ubodom prsta. Nivo ketona se prikazuje na meraču u roku od nekoliko sekundi od postavljanja uzorka na traku.