Šta je sukraloza?
Šta je sukraloza?
Jednostavan odgovor je da je to zamjena za šećer koja je umjetno napravljena. Razlog zbog kojeg se tako često koristi je njegova nekalorična šminka.
Sukraloza ima niz ključnih prednosti kao bezkalorični zaslađivač za upotrebu u hrani i pićima
1.Proizvedeno od šećera
Sukraloza se pravi od šećera i ima ukus kao šećer. Sukraloza je otprilike 600 puta slađa od šećera, tako da su za zaslađivanje hrane i pića potrebne samo vrlo male količine.
2.Odličnog ukusa i svestran
Sve više, niskokalorična hrana i pića odličnog ukusa se zaslađuju sukralozom i potrošači u mnogim zemljama doživljavaju njen ukus sličan šećeru. Jedinstvena kombinacija njenog ukusa nalik na šećer i činjenice da sukraloza zadržava svoju slatkoću (tj. ne razgrađuje se), omogućila je da se potrošačima ponudi daleko širi asortiman proizvoda sa smanjenim kalorijskim sadržajem nego ikada prije.
3.Sigurno za sve
Sukraloza je sigurna za upotrebu od strane cijele porodice, uključujući djecu, žene koje su trudne ili doje, pa čak i osobe s dijabetesom. Kao i svi sastojci hrane, sukraloza je prošla opsežan program testiranja sigurnosti prije nego što je puštena na tržište. Zdravstvene i regulatorne vlasti širom svijeta su temeljito procijenile sigurnosne studije o sukralozi i u svakom slučaju zaključile da je sukraloza sigurna za upotrebu u cijeloj porodici.
4. Pogodno za osobe sa dijabetesom
Sukralozu tijelo ne prepoznaje kao šećer ili ugljikohidrat. Dakle, nema utjecaja na iskorištavanje glukoze, metabolizam ugljikohidrata, lučenje inzulina ili apsorpciju glukoze i fruktoze. Studije na osobama sa normalnim nivoom glukoze u krvi i kod osoba sa dijabetesom tipa 1 ili tipa 2 potvrdile su da sukraloza nema efekta na kratkoročnu ili dugotrajnu kontrolu glukoze u krvi.
5. Bez kalorija
Iako se sukraloza proizvodi od šećera, tijelo je ne prepoznaje kao ugljikohidrat i stoga nema kalorija. Sukraloza je korisna alternativa za ljude koji pokušavaju smanjiti unos šećera ili kalorija. Mnogi dijetalni ili lagani proizvodi, uključujući gazirana pića ili gazirana pića, konditorski proizvodi, mliječni deserti i pekarski proizvodi zaslađeni su sukralozom.
6.Heat Stable
Sukraloza je izuzetno stabilna na toplinu, što je čini idealnom za upotrebu u pečenju, konzerviranju, pasterizaciji, aseptičkoj preradi i drugim proizvodnim procesima koji zahtijevaju visoke temperature. U studijama između pekarskih proizvoda, konzerviranog voća, sirupa, džemova i želea, nije došlo do mjerljivog gubitka sukraloze tokom obrade i tokom roka trajanja.
7. Ne promoviše karijes
Sukraloza ne uzrokuje probleme sa zubima. Istraživanja dokazuju da oralne bakterije koje uzrokuju karijes ne koriste sukralozu kao izvor hrane.
8. Sukraloza kombinuje ukus šećera sa stabilnošću na toplotu, tečnost i skladištenje koja je potrebna za upotrebu u svim vrstama hrane i pića. Vrlo je stabilan u kiselim proizvodima kao što su gazirana bezalkoholna pića, te u drugim proizvodima na bazi tekućine (npr. umaci, žele, mliječni proizvodi, prerađena voćna pića). Sukraloza je takođe vrlo stabilna u suvim aplikacijama kao što su napitci u prahu, instant deserti i stolni zaslađivači. Potrošači stoga mogu biti sigurni u odličan okus sličan šećeru s proizvodima zaslađenim sukralozom
