Koji sweetner je najbolji?

Sada na tržištu ima beskrajnih zaslađivača, a veliki proizvođači također vrlo visoko podizu vlastite zaslađivače. Pa koji je zaslađivač bolji za nas da koristimo?

Nadam se da će vam sljedeća analiza zaslađivača pomoći da donesete pravu odluku

1) Acesulfame K (AK šećer)

Acesulfame kalij ima jaku slast, oko 130 puta slađi od sakroze, i ima stabilni ukus. Može se spojiti sa ciklomatom 1:5 kako bi se postigao sinergistički efekat.

2) Kiklamat (natrijev kiklamat)

Ciklomat ima čistu slast, relativno stabilnu kiselinu i alkalnu otpornost, a ima gorki okus kada je koncentracija veća od 0,4%. Obično se miješa sa 1:9 saccharina kako bi se poboljšao ukus.

3) Ksilos (D-ksilos)

D-ksiloza se teško razlaže ljudskim probavnim enzimom, a njegova slast je oko 40% od one sakroza. Pogodan za začinjenje, dodatak dijetnoj hrani.

4) Stevia (stevioside)

Stevia ima nisku kalorijsku energiju, visoku slast, jaku hidrofobičnost, hladnu slast, a njena slast je 200-300 puta više od sakroze. Može se koristiti u kombinaciji sa sakrozom (7:3) kako bi se smanjio gorki ukus sličan mentoli u visokim koncentracijama, a može se koristiti u kombinaciji sa natrij citratom za poboljšanje okusa.

5) Glycyrrhizin (Tripotassium Glycyrrhizinate)

Glycyrrhizin ima sporo oslobađanje slatkoće, malo gorki aftertaste, visoku stabilnost, bez fermentacije, i ima efekt koji pojačava miris, a njegova slast je oko 250 puta veća od ove. Pogodan je za začinjenje, očuvano voće, zdravstvenu hranu, pivo. Pjasnjenje tjestenirskih proizvoda.

6) Saccharin (natrij sakarin)

Sakšarin ima jaku slast, 0 kalorija, slabu otpornost na toplotu i otpornost na alkalne alke, a njegova slast je 300-500 puta više od sakroza. Uglavnom se koristi za hranu, pastu za zube, cigarete, kozmetiku dodatak.

7) Aspartam

Aspartam je osvježavajući. Slično slasti sakroze, bez gorčine ili metalnog aftertastea umjetnih zaslađivaca, i 200 puta slađe od sakroze. Kontraindicirana kod pacijenata sa fenilketonurije.

8) Sucralose

Sukraloza ima visoku stabilnost, otpornost na svjetlost i otpornost na toplinu, okus je najbliži sakrozi, a slast je oko 400 do 800 puta većoj od sakroze.

9) Advantame (Advan Sweet)

Advan Sweet ima hladan i čist ukus, sličan sakrozi, sa visokom stabilnosti, bez kalorija, sigurnog metabolizma, i ne apsorbira ga ljudsko tijelo. Slast je oko 20.000 puta više od sakroza.

Sada možeš znati. Zaslađivač razlike ima drugačiju karakteristiku, ako ga wanner koristite, možete odabrati ispravan slađi prema vašoj primjeni.

Dobrodošli da nas kontaktirate kako bi se konsultovati ili preneli više informacija o slađim.